在人們生活中酒是不可缺少的東西，說(shuō)道酒的發(fā)明，就要說(shuō)說(shuō)歷史上的杜康，是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”， 也稱為酒圣，很多制酒行業(yè)都供奉釀酒始祖杜康古代人物雕塑，后世更是尊稱杜康為酒神。

相傳，黃帝時(shí)期，有個(gè)叫杜康的牧羊人，在空桑澗(今為杜康河)牧羊時(shí)，無(wú)意間將吃剩的黍米飯團(tuán)倒入一株古桑的樹洞內(nèi)。一個(gè)多月后，經(jīng)過(guò)雨水侵潤(rùn)，黍米飯團(tuán)竟奇跡般地化為甘洌醇香的“水”。杜康從“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪”中得到啟發(fā)，反復(fù)研試，遂得釀酒之法。

杜康把此“水”送給黃帝。黃帝嘗后，覺(jué)得此“水”清爽醇美，遂命倉(cāng)頡為之造字起名。倉(cāng)頡思后說(shuō)：“酉日得水，就叫他‘酒’吧！”黃帝大悅，提拔杜康為“宰人”，即膳食官，讓他在杜康河畔搭建酒坊，專門造酒。

周平王遷都洛陽(yáng)后，得嘗杜康酒，感其佳，遂定為宮中御酒，并封杜康為酒仙，賜杜康村為“杜康仙莊”。杜康酒從此名揚(yáng)天下。此后，各地的釀酒大師和酒友也在各地興建“杜康祠”，祭奉“杜康神”。從此，杜康成為中國(guó)釀造秫酒的鼻祖，被譽(yù)為“酒祖”。據(jù)東漢劉向所輯戰(zhàn)國(guó)史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。”

“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多。慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。”曹操的一首短歌行，一語(yǔ)便道出了杜康酒的受歡迎程度，就連當(dāng)時(shí)稱霸一方的曹操在憂愁的時(shí)候都要喝上一口杜康酒，由此可見(jiàn)杜康酒深受人們的喜愛(ài)。